采用逐步线性回归法,对罗维朋比色片在400～700nm波长范围的吸光度值,与罗维朋比色片的标称值进行回归处理,确定了535nm波长为测定油脂罗维朋红值的特定波长。对14份芝麻油,18份菜籽油,15份花生油、玉米油、棉籽油在特定波长处的吸光度值,与其罗维朋红值进行回归处理,相关系数0.903～0.964,建立了油色泽快速测定方法,该方法操作简便、快速,测定结果客观、准确。

0前言

色泽是油脂的重要品质指标之一,罗维朋比色法是国际通用的油脂色泽测定方法,其方法是靠目测读数,读数偏差大,仪器价高、用途单一。国内有人通过测定油脂中叶绿素、叶黄素等色素含量确定油脂的色泽[1],也有采用高锰酸钾、重铬酸钾和碘溶液制作色阶,经与油脂比较确定油脂的色泽[2],这些方法都不能准确反映油脂的罗维朋色值。

本文采用线性回归方法,对48份不同油脂样品的罗维朋值和在特定波长的吸光度值进行数据处理,建立了以721分光光度计测定油脂吸光度值,进行油脂色泽快速测定的方法。验证结果表明:分光光度法快速简便,重复测定极差为0.02,而罗维朋比色法重复测定极差为0.4。

1材料和方法

1.1实验材料

罗维朋比色片;深色油:14份芝麻油;较深色油:18份菜籽油;浅色油:15份花生油、豆油、棉籽油。

1.2实验器材

721型分光光度计;分光光度计数据处理装置(自行开发);日立330分光光度计;P-E3600数据台;罗维朋比色计。

1.3实验方法

使用日立330分光光度计和P-E3600数据台,测定罗维朋红、黄、蓝3组比色片在400～700nm波长范围的光谱数据,采用逐步线性回归方法[3],对罗维朋红、黄、蓝3组比色片的光谱数据及其标称值进行处理,找出能代表3组比色片光学特性的特定波长。

将721型分光光度计和分光光度计数据处理装置联机,测定油脂在特定波长处的吸光度值,并将其与油脂的罗维朋值进行线性回归处理,建立回归方程。

2结果与讨论

2.1罗维朋比色片的光谱特性

罗维朋比色片的光谱图如图1,从图中可以看出:红片吸收峰波长535nm;黄片吸收峰波长630nm和650nm,为双色复合片;蓝片吸收峰波长535nm、959nm和640nm,为三色复合片;灰片是红、黄、蓝三比色片复合而成,用于调节亮度。

罗维朋比色法是按减法混色原理进行的,但三色片又不同于色度学中定义的三基色。因此,罗维朋值不能反映油脂的色度,或者说,用色度学原理确定的油脂色泽不能代表其罗维朋值。

2.2特定波长选择

初步选择3组色片的吸收峰波长为参考波长,将3组色片的光谱数据与其罗维朋标称值进行逐步线性回归处理结果如表1。红片的特征波长确定为535nm,黄片的特征波长确定为635nm,蓝片的特征波长确定为535nm和585nm。

2. 3　油脂吸光度值与罗维朋红值的关系

对 14 份芝麻油 ,18 份菜籽油 ,15 份花生油、玉米油 、 棉籽油在特定波长处的吸光度值 ,与其罗维朋红值进行回归处理, 结果如表 2 和图 2。

罗维朋比色法测定结果因人而变,且变化幅度大,在同一人多次测定中,往往以第一次测定结果影响以后的测定,眼睛对色值调节不敏感。分光光度法测定结果稳定、客观,能代表油脂的罗维朋值。